Tervehdys jälleen!
On aika palata taas viskilasien ääreen ja tarkastella muutamaa kiinnostavaa pullotetta. Viimeisimmässä tastingissa pöydästä löytyi kolme kappaletta Highland Parkin IB-pullotteita (Independent Bottling), jotka kaikki ovat myös liittyneet oman kokoelmani jatkoksi. Kyseiset pullotteet ovat peräisin tislaamon ulkopuolisten tahojen ostamista tynnyreistä, joiden sisällön he ovat joko kypsyttäneet itse tai hankkineet tavaran valmiiksi kypsytettyinä ja sitten pullottaneet. Näissä pullotteissa riippuu tislaamon kanssa tehdyistä sopimuksista, saako pulloissa ilmoittaa tislaamon nimeä, vai täytyykö pullottajan käyttää muuta nimikettä. Tästä kolmikosta löytyy esimerkkiä molemmista vaihtoehdoista. Siirrytään kattauksen pariin!
Whitlaw 2014 The Ultimate - Cask 437
Tuoksu on aurinkoisen hedelmäinen, persikkaa, ananasta. Mukana tammen tuoksua, pientä mausteisuutta ja savuisuutta. Taustalla on häivähdys kynsilakanpoistoainetta. Nuoruus paistaa läpi, mutta kokonaisuutena varsin mukava ja kiinnostava tuoksu. Tämä on aivan ilmiselvää Highland Parkia ja hedelmäisten elementtien osalta tulee mieleen kypsyttämätön Tunglskin-pullote.
Maku antaa ensin pehmeän ja makean startin, mutta mausteisuus kirii nopeasti kiinni ja johtaa tammisempaan ja hieman savuiseen kokonaisuuteen. Tyyli on varsin suora ja rosoinen. Hedelmäisyys pysyttelee rinnalla ja haihtuu pikkuhiljaa kun siirrytään suuta kuivattavaan ja tammiseen jälkimakuun. Ei mikään helppo liemi, mutta siisti lisä omaan valikoimaan. Erikoisuus katsotaan nyt eduksi ja minulta tämä saa 83% arvosanan, joka saattaisi tosin olla jonkun mielestä erittäin höveli.
Unnamed Orkney 2006 Signatory Vintage
Tuoksu on pehmeän hedelmäinen ja makea. Mukana leijuu myös kauraisuuden tuntua. Aivan kuin lapsuudesta tuttu omenapaistos vaniljakastikkeen kera. Myös pientä tammea taustalla, selkeä Highland Parkin maanläheinen tyyli, mutta savuisuutta ei osu nokkaan lainkaan.
Maku alkaa makeudella, hauska öljyisen livakka suutuntuma. Paahdettua omenaa, hivenen luumumaisuutta, täyteläinen olemus. Kipakka tammisuus nostaa päätään ja mausteisuus on siitä eteenpäin hallitsevana tekijänä dominoimatta kuitenkaan ihan liikaa. Jälkimaku on tamminen ja paahteinen, jättää mukavan lämmön suuhun. Ei mikään aloittelijaystävällinen tuote, tässä on jonkinlaisia yhtäläisyyksia Compass Box Spice Treen kanssa. Hauska tuotos mutta en millään ymmärrä noin korkeaa arvosanaa tai ylistäviä palautteita. Piti varmuuden vuoksi maistella tämä vielä myöhemmin uudelleen, mutta annan tälle vain 84%. Hintansa arvoinen tuote, mutta odotuksiin nähden yllättävä pettymys.
Highland Park 14v 2006 Gordon & MacPhail
Tuoksu on hento ja makean omenainen. Raikas tyyli, mutta sisältää hitusen maanläheisyyttä. Tuoksu pysyttelee tynnyrivahvassa tuotteessa aika piilossa. Vesilisällä mukaan saadaan sherryistä olemusta, joka onneksi vie hitusen terää suurimmalta imelyydeltä. Myös pienenpieni savuisuus ja mausteisuus avittavat tässä ja kokonaisuus on oikein pirteä mutta täyteläinen, hieman tutusta HP-tuotteiden paletista poikkeava.
Maku on tynnyrivahvana kesäisen hedelmäinen, mutta mukana on HP-tuotteille tyypillistä mietoa savuisuutta ja tammen mausteisuutta. Vesilisällä sherryisen hedelmäinen olemus syvenee, kuin viilenevä kesäilta omenatarhassa. Hento savuinen verho leijailee taustalla ja vie tunnelmia enemmän sinne tutun Orkneyn suuntaan. Jälkimaussa makea hedelmäisyys pysyy mukana pääosassa ja rennot sävyt haihtuvat pikkuhiljaa suusta. Finaali voisi kieltämättä olla vielä ryhdikkäämpi ja pidempi. Ihan kiva, omalla tyylillään aika virheetön aromimaailma ja mukavaa erilaisuutta Highland Park-valikoimaan. Harmi tietenkin, ettei tämä millään yllä tislaamon tuottamien single caskien tasolle. Arvosanaksi laitetaan tässä vaiheessa 86% ja tätä pitää muistaa ottaa lasiin terassilla joskus kauniina kesäiltana.
Olihan kiinnostava setti, jokainen tuote on helposti tunnistettavissa Highland Parkin liemeksi, mutta kaikki ovat omilla tavoillaan normaalista poikkeavia. Varsinkin oman suosikkitislaamon kohdalla tällaiset pienet tutkimusmatkat ovat erityisen antoisia. Uusia suosikkituotteita ei tästä valikoimasta saatu, mutta tämän esityksen perusteella vastaavia pullotteita kannattaa jatkossakin lähteä rohkeasti kokeilemaan.
Highland Park -tisleen katsaus
Tähän loppuun sopii vielä loistavasti pieni vilkaisu omaan kypsytysprojektiini, onhan siinäkin kyse tietynlaisesta IB-pullotteesta. Pullosta löytyy siis Highland Parkin Tunglskin-pullotetta, jota olen kypsyttänyt sekä paahdetun että poltetun tammen avulla. Maisteluhetkellä kypsytystä oli takana 4kk verran. Vilkaistaan, miltä näyttää!
Täysin kirkkaaseen lähtökohtaan nähden pulloon on saatu varsin hieno viskin väri. Lasissa kuitenkin huomaa värin olevan melko haaleaa.
Tuoksun osalta alkoholisuus on pienentynyt selkeästi alkuperäisestä tasosta. Yleisilme on maanläheinen, aurinkoinen, makean hedelmäinen, mutta myös mausteisuus on alkanut selvästi kehittymään. Nokassa tuntuu myös hiukan turpeisuutta.
Maussa pääosaa näyttelevät kypsät trooppiset hedelmät ja hunajaisuus. Mukana on pieni kitkerähkö mausteisuus, hento maltaisuus ja turvesavuisuus. Hauska hyvin kepeiden ja makeiden elementtien sekä karumpien ja voimakkaampien sävyjen tanssahtelu. Saa nähdä miten tämä yhteispeli kehittyy ajan mittaan.
Kypsytyksen alkuvaiheessa mennään edelleen, mutta näkisin, että tässä edetään rosoiseen suuntaan ja näen jonkun verran yhtäläisyyttä esimerkiksi Ness Of Brodgar's Legacy -pullotteeseen. Tämä liemi etenee käytetyn tammen kera kaikessa rauhassa ja tarvitaan selvästikin kunnolla aikaa, että voidaan puhua lähellekään valmiista tuotteesta. Vuoden kypsytysajan voi jättää haaveeksi ja pari vuotta voisi olla lähempänä totuutta. Harvennan suosiolla tarkkailuväliä ja katselen vaikka 8kk kohdalla seuraavan kerran tilannetta. Saatan jossain välissä laittaa toisesta tislepullosta tekeytymään virgin oak -version käyttämättömällä tammella mutta otetaan kuitenkin ensin kunnolla kokemuksia tästä kokeiluerästä.
Tällaiset tarinoinnit tällä kertaa. Muihin asioihin liittyen, olen saavuttanut jo nyt tämän vuoden tavoitteeni ja maistanut tämän vuoden aikana kaikki viskit omasta kaapistani. Samplet ja omat pullotteeni huomioiden suoritteita tuli suunnilleen 70kpl ja oli todella mielenkiintoinen urakka. Täytyy tehdä tämä joskus uudelleen.
Palaillaan taas ensi kerralla!
